Nicolas Appert (1750 - 1841), Parisli, kendi halinde bir şekerciydi ve 1795 yılında Napolyon Bonapart'ın açtığı 12.000 frank ödüllü yarışmaya katıldı. Bonapart, ordusundaki askerlere taze yemek sağlamak için elverişli bir yöntem bulana bu ödülü vadediyordu. Bir süre deney yaptıktan sonra Appert, gıda madelerini kaynama noktasında uzun süre kaynattıktan sonra onların bozulmasını engellediğini fark etti. Yiyeceklerini açık tencerelerde kaynattıktan sonra onları cam kavanozlara yerleştirdi ve kavanozu, sakız, mantar ya da balmumu ile kapattı. Kavanoz soğudukça kavanoz içerisindeki hava çekilerek bir vakum oluşturuldu ve vakumlu kavanoz sayesinde bu sayede bakterilerin gelişmesi de engellenmiş oldu. Ardından kapaklar, metal bir iple sıkılaştırıldı. Okumaya devam et "Vakumlu Kavanoz"